Far breton aux pruneaux
Far breton aux pruneaux met en valeur Farine de blé, Sucre en poudre, Œufs dans une préparation issue de la cuisine de France. La fiche détaille les gestes dans leur ordre réel, les réglages de chaleur et les signes visuels à observer, afin d’obtenir la texture attendue sans devoir interpréter un terme technique. Pesez et préparez tous les ingrédients avant de commencer, puis suivez les temps comme des repères : l’aspect, la consistance et la cuisson à cœur restent les contrôles décisifs.
177 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
Méthode : estimation du registre Mijoté à confirmer selon les marques et le poids réellement servi · confiance indicative 50 %
Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation du four et du moule
- 1
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule en céramique avec le morceau de beurre supplémentaire.
🔥 four à 180 °CRepère visuel· Le fond et les bords du moule sont entièrement enduits de beurre.MINUTEUR10 MIN10:00MINUTES · SECONDESFar breton aux pruneaux · étape 1 · Préparation du four et du moule
Préparation de la base sèche et des œufs
- 2
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs un par un en fouettant vigoureusement pour obtenir une consistance homogène et sans grumeaux.
🔥 aucunRepère visuel· La préparation forme une pâte épaisse, lisse et brillante.MINUTEUR5 MIN05:00MINUTES · SECONDESFar breton aux pruneaux · étape 2 · Préparation de la base sèche et des œufs
Ajout du beurre et du lait
- 3
Étape 3
Incorporez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Versez ensuite le lait tiède petit à petit tout en remuant constamment avec le fouet.
🔥 aucunRepère visuel· La pâte devient très liquide, semblable à une consistance de pâte à crêpes.MINUTEUR5 MIN05:00MINUTES · SECONDESFar breton aux pruneaux · étape 3 · Ajout du beurre et du lait
Répartition des pruneaux et cuisson
- 4
Étape 4
Disposez les pruneaux harmonieusement au fond du moule beurré. Versez délicatement la préparation liquide par-dessus. Enfournez pour 50 minutes.
🔥 four à 180 °CRepère visuel· La surface est bien dorée et le centre est pris mais légèrement tremblotant à la sortie du four.MINUTEUR50 MIN50:00MINUTES · SECONDESFar breton aux pruneaux · étape 4 · Répartition des pruneaux et cuisson
Refroidissement
- 5
Étape 5
Sortez le far du four et laissez-le complètement refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur si souhaité.
🔥 aucunRepère visuel· Le gâteau s'est stabilisé et sa texture s'est raffermie.MINUTEUR30 MIN30:00MINUTES · SECONDESFar breton aux pruneaux · étape 5 · Refroidissement
Le geste à retenir
Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire macérer les pruneaux dans du rhum pendant une heure avant de commencer la recette.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Le fond et les bords du moule sont entièrement enduits de beurre.
- La préparation forme une pâte épaisse, lisse et brillante.
- La pâte devient très liquide, semblable à une consistance de pâte à crêpes.
- La surface est bien dorée et le centre est pris mais légèrement tremblotant à la sortie du four.
- Le gâteau s'est stabilisé et sa texture s'est raffermie.
Erreurs fréquentes
- Verser le lait trop vite: Cela provoque des projections et risque de créer des grumeaux avec la farine. Solution : Versez le lait en un mince filet tout en fouettant activement.
- Démouler le far trop chaud: Le gâteau risque de se casser car la texture flanée n'est pas encore totalement figée. Solution : Servez le far directement à la cuillère depuis son plat de cuisson ou attendez qu'il soit bien froid.
Comment rattraper
- Verser le lait trop vite: Cela provoque des projections et risque de créer des grumeaux avec la farine. Solution : Versez le lait en un mince filet tout en fouettant activement.
- Démouler le far trop chaud: Le gâteau risque de se casser car la texture flanée n'est pas encore totalement figée. Solution : Servez le far directement à la cuillère depuis son plat de cuisson ou attendez qu'il soit bien froid.
Préparation à l’avance
- Il est même conseillé de préparer le far breton la veille pour le lendemain, car sa texture gagne en fermeté et en fondant avec le temps.
Pour aller plus loin
- Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire macérer les pruneaux dans du rhum pendant une heure avant de commencer la recette.
- Le beurre demi-sel est indispensable pour retrouver le vrai goût breton authentique.
Conservation
Se conserve jusqu'à 4 jours dans son plat recouvert d'un film étirable au réfrigérateur.
Déconseillé car la texture du flan change et devient granuleuse après décongélation.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Far breton aux pruneaux est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Far breton aux pruneaux ?
Comptez environ 1 h 40 au total dont environ 20 min de préparation.
Peut-on préparer Far breton aux pruneaux à l’avance ?
Il est même conseillé de préparer le far breton la veille pour le lendemain, car sa texture gagne en fermeté et en fondant avec le temps.
Comment conserver Far breton aux pruneaux ?
Se conserve jusqu'à 4 jours dans son plat recouvert d'un film étirable au réfrigérateur.
Peut-on congeler Far breton aux pruneaux ?
Déconseillé car la texture du flan change et devient granuleuse après décongélation.
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