Flan à la noix de coco
Ce délicieux flan coco au lait concentré est un dessert extrêmement gourmand, dense et fondant, nappé d'un caramel doré. Pour réussir cette recette en toute sécurité, la préparation du caramel demande une vigilance absolue, et la cuisson s'effectue au bain-marie pour obtenir une texture de flan parfaitement onctueuse et sans trous.
Méthode : Valeurs estimées par portion à partir des quantités ; à ajuster selon les marques et le poids réellement servi. · confiance indicative 55 %
Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez tous les ingrédients et préparez le matériel avant de commencer.
Préparation
- 1
Étape 1
Préchauffez votre four à 160 °C en mode chaleur conventionnelle. Faites chauffer de l'eau dans une bouilloire pour le bain-marie.
🔥 160 °C, bain-marie - 2
Étape 2
Préparez le caramel avec prudence : versez 100 g de sucre et 2 c. à soupe d’eau dans une casserole stable. Chauffez à feu moyen sans remuer à la cuillère ; vous pouvez seulement incliner doucement la casserole. Arrêtez à une couleur ambrée, avant qu’il ne devienne brun foncé et amer. Le caramel brûlant provoque de graves brûlures : ne le touchez ni ne le goûtez et tenez enfants et animaux éloignés.
🔥 feu moyen - 3
Étape 3
Versez immédiatement le caramel chaud en l'inclinant dans le fond et sur les parois du moule à flan. Laissez durcir pendant 5 minutes.
🔥 aucunMINUTEUR5 MIN05:00MINUTES · SECONDESFlan à la noix de coco · étape 3 · Versez immédiatement le caramel chaud en l'inclinant dans le fond et sur les par - 4
Étape 4
Préparez l'appareil à flan : dans le grand bol mélangeur, cassez les 3 œufs entiers et battez-les au fouet.
🔥 aucun - 5
Étape 5
Ajoutez le lait concentré sucré, le lait de coco, la noix de coco râpée et l'extrait de vanille. Mélangez énergiquement au fouet pour obtenir une consistance homogène.
🔥 aucun - 6
- 7
Étape 7
Placez le moule à flan à l'intérieur de la grande casserole (ou du plat à four profond). Versez l'eau chaude de la bouilloire tout autour dans le plat extérieur jusqu'à mi-hauteur du moule (c'est le bain-marie).
🔥 bain-marieRepère visuel· Versez l'eau chaude de la bouilloire tout autour dans le plat extérieur jusqu'à mi-hauteur du moule (c'est le bain-marie). - 8
Étape 8
Enfournez à 160 °C au bain-marie pendant environ 50 à 65 minutes selon la forme et la matière du moule. Commencez à vérifier à 50 minutes.
🔥 160 °C, bain-marieMINUTEUR65 MIN01:05:00HEURES · MIN · SECFlan à la noix de coco · étape 8 · Enfournez à 160 °C au bain-marie pendant environ 50 à 65 minutes selon la forme - 9
Étape 9
Repère de cuisson : Le flan est cuit lorsque les bords sont bien pris et fermes, mais que le centre tremble encore légèrement et délicatement lorsqu'on secoue doucement le moule.
🔥 aucunRepère visuel· Repère de cuisson : Le flan est cuit lorsque les bords sont bien pris et fermes, mais que le centre tremble encore légèrement et délicatement lorsqu'on secoue doucement le moule. - 10
Étape 10
Retirez le moule du bain-marie avec précaution. Laissez-le refroidir environ 30 minutes à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit, avant de démouler. Passez une fine lame sur le pourtour si nécessaire puis retournez d’un geste franc sur le plat de service.
🔥 bain-marieMINUTEUR30 MIN30:00MINUTES · SECONDESFlan à la noix de coco · étape 10 · Retirez le moule du bain-marie avec précaution
Le geste à retenir
Respectez scrupuleusement la cuisson au bain-marie à température modérée (160 °C) pour éviter de faire bouillir l'appareil, ce qui créerait des bulles d'air.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Versez l'eau chaude de la bouilloire tout autour dans le plat extérieur jusqu'à mi-hauteur du moule (c'est le bain-marie).
- Repère de cuisson : Le flan est cuit lorsque les bords sont bien pris et fermes, mais que le centre tremble encore légèrement et délicatement lorsqu'on secoue doucement le moule.
Erreurs fréquentes
- Toucher ou goûter le caramel en fusion (risque majeur de brûlure grave).
- Cuire le flan directement sur la grille du four sans bain-marie, ce qui dessèche et fait cailler la préparation.
- Démouler le flan tiède, ce qui le ferait s'effondrer immédiatement.
- Pousser le caramel jusqu’au brun très foncé : il devient amer avant même la cuisson du flan.
Comment rattraper
- Toucher ou goûter le caramel en fusion (risque majeur de brûlure grave). Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Cuire le flan directement sur la grille du four sans bain-marie, ce qui dessèche et fait cailler la préparation. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Démouler le flan tiède, ce qui le ferait s'effondrer immédiatement. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Pousser le caramel jusqu’au brun très foncé : il devient amer avant même la cuisson du flan. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
Préparation à l’avance
- Préparez à l’avance uniquement les éléments dont la conservation est explicitement indiquée.
Pour aller plus loin
- Respectez scrupuleusement la cuisson au bain-marie à température modérée (160 °C) pour éviter de faire bouillir l'appareil, ce qui créerait des bulles d'air.
- Laissez reposer le flan au moins 4 heures au frais pour qu'il se raffermisse et se démoule parfaitement.
- Surveillez attentivement la coloration du caramel pour qu'il ne devienne pas noir et amer.
- Pour démouler proprement, le flan doit être complètement froid ; un repos d’une nuit donne le résultat le plus stable.
Conservation
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans son moule ou démoulé dans une boîte hermétique. Ne se congèle pas.
Voir les indications de conservation de la fiche.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Flan à la noix de coco est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Flan à la noix de coco ?
Comptez environ 5 h 55 au total dont environ 20 min de préparation.
Peut-on préparer Flan à la noix de coco à l’avance ?
Préparez à l’avance uniquement les éléments dont la conservation est explicitement indiquée.
Comment conserver Flan à la noix de coco ?
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans son moule ou démoulé dans une boîte hermétique. Ne se congèle pas.
Peut-on congeler Flan à la noix de coco ?
Voir les indications de conservation de la fiche.
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