Cake aux tomates séchées
Le cake salé est le roi incontournable des pique-niques et des apéritifs dînatoires à la française. Cette version ensoleillée associe le fondant des tomates séchées à l'huile, le caractère salé et friable de la feta grecque et la rondeur des olives noires dénoyautées. Pour un cuisinier débutant, c'est la recette idéale pour comprendre la structure d'une pâte à cake de base — alternance de corps gras, de farine, de levure et d'œufs — et maîtriser la cuisson au four pour obtenir un gâteau bien levé, moelleux à l'intérieur et joliment doré à l'extérieur.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Four : Préchauffez le four à 180 °C chaleur traditionnelle (170 °C en chaleur tournante), grille placée au milieu. Prévoyez 15 minutes de préchauffage.
- Préparation du moule : À l'aide du pinceau et d'une noisette de beurre (non compté dans les ingrédients) ou d'un peu d'huile, badigeonnez l'intérieur du moule à cake de 24 cm, puis saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine en tapotant pour en recouvrir les parois (cela évitera au cake d'attacher).
- Découpe : Coupez les tomates séchées égouttées et les olives noires en petits morceaux réguliers avec le couteau de chef sur la planche à découper.
- Sortie des ingrédients : Le lait et les œufs doivent être à température ambiante pour éviter de figer le corps gras.
Préparation des ingrédients secs
- 1
Étape 1
Dans le premier grand saladier, versez les 200 g de farine de blé et le sachet de poudre à lever chimique.
- 2
Étape 2
Mélangez bien l'ensemble à l'aide du fouet pendant 30 secondes pour répartir uniformément la levure dans la farine.
Mélange des ingrédients liquides
- 3
Étape 3
Dans le second grand saladier, cassez les 3 œufs entiers.
- 4
Étape 4
Ajoutez les 10 cl de lait demi-écrémé, les 10 cl d'huile de tournesol, la pincée de sel et le poivre.
- 5
Étape 5
Battez vigoureusement le tout au fouet pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et parfaitement émulsionné.
▶ Voir la technique : Monter une mayonnaiseMINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESCake aux tomates séchées · étape 5 · Battez vigoureusement le tout au fouet pendant 1 minute jusqu'à ce que l…
Assemblage de la pâte à cake
- 6
Étape 6
Versez progressivement le contenu du saladier liquide (œufs/huile/lait) dans le saladier sec (farine/levure) tout en remuant doucement avec le fouet.
- 7
Étape 7
Continuez de fouetter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau et que la pâte soit lisse, brillante et assez épaisse.
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Incorporation de la garniture
- 8
Étape 8
Ajoutez les morceaux de tomates séchées, les olives noires coupées, la feta émiettée et la cuillère à soupe d'herbes de Provence dans la pâte.
- 9
Étape 9
À l'aide de la spatule souple (maryse), mélangez délicatement en faisant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour répartir uniformément les morceaux de garniture dans toute la masse sans écraser la feta.
Cuisson au four
- 10
Étape 10
Versez la pâte ainsi obtenue dans le moule à cake préalablement beurré et fariné. Lissez le dessus avec la spatule.
- 11
Étape 11
Enfournez sur la grille placée au milieu du four préchauffé à 180 °C (traditionnelle) pour une durée de 45 minutes.
🔥 180 °CRepère visuel· La surface est dorée et le centre présente la texture cuite décrite dans l’étape.MINUTEUR45 MIN45:00MINUTES · SECONDESCake aux tomates séchées · étape 11 · Enfournez sur la grille placée au milieu du four préchauffé à 180 °C (tr… - 12
Étape 12
Comment vérifier la cuisson : Au bout de 40 minutes, plantez la lame d'un couteau propre au centre du cake. Si elle ressort totalement propre, sans aucune trace de pâte humide collée, le cake est cuit. Si de la pâte y adhère, prolongez la cuisson de 5 minutes.
MINUTEUR40 MIN40:00MINUTES · SECONDESCake aux tomates séchées · étape 12 · Comment vérifier la cuisson - 13
Étape 13
Sortez le moule du four à l'aide de maniques.
Le geste à retenir
Température ambiante des liquides : Des œufs ou du lait sortant du réfrigérateur risqueraient de figer l'huile et de donner une pâte grumeleuse.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Texture : Moelleux à l'intérieur, légèrement alvéolé, avec une croûte dorée sur le dessus et une belle répartition des morceaux de tomates et de feta.
Erreurs fréquentes
- Oublier de fariner le moule : Le cake collerait irrémédiablement aux parois et se romprait au démoulage.
- Ouvrir le four trop tôt : N'ouvrez jamais la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson, sous peine de voir le cake retomber au centre.
Comment rattraper
- Le dessus du cake dore trop vite : Si le cake brunit excessivement au bout de 25 minutes de cuisson, posez une feuille de papier aluminium par-dessus pour le protéger tout en finissant de cuire à cœur.
Pour aller plus loin
- Température ambiante des liquides : Des œufs ou du lait sortant du réfrigérateur risqueraient de figer l'huile et de donner une pâte grumeleuse.
- Ne pas trop mélanger la garniture : Incorporez les tomates et la feta délicatement à la fin pour qu'elles ne se réduisent pas en purée.
Conservation
3 à 4 jours dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film étirable à température ambiante (ou au réfrigérateur si la température est très chaude). Réchauffage : Se déguste à température ambiante. Pour un effet tiède, passez les tranches 1 minute au grille-pain ou au four à 150 °C.
Oui, le cake peut se congeler en tranches individuelles enveloppées dans du film étirable (durée 2 mois). Décongélation à température ambiante.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Cake aux tomates séchées est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Cake aux tomates séchées ?
Comptez environ 1 h 25 au total dont environ 25 min de préparation.
Comment conserver Cake aux tomates séchées ?
3 à 4 jours dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film étirable à température ambiante (ou au réfrigérateur si la température est très chaude). Réchauffage : Se déguste à température ambiante. Pour un effet tiède, passez les tranches 1 minute au grille-pain ou au four à 150 °C.
Peut-on congeler Cake aux tomates séchées ?
Oui, le cake peut se congeler en tranches individuelles enveloppées dans du film étirable (durée 2 mois). Décongélation à température ambiante.
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