Boisson indienne au yaourt et à la mangue
आम की लस्सी (Aam ki lassi)
Lassi à la mangue met en valeur Mangue mûre, Yaourt nature, Lait dans une préparation issue de la cuisine de Inde. La fiche détaille les gestes dans leur ordre réel, les réglages de chaleur et les signes visuels à observer, afin d’obtenir la texture attendue sans devoir interpréter un terme technique. Pesez et préparez tous les ingrédients avant de commencer, puis suivez les temps comme des repères : l’aspect, la consistance et la cuisson à cœur restent les contrôles décisifs.
72 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lavez la mangue, retirez le noyau central et prélevez exactement 300 g de chair utile.
- Mesurez 250 g de yaourt nature et 100 ml de lait dans un verre doseur.
- Préparez vos verres de service propres sur le plan de travail.
- Sortez le sucre et la cardamome en poudre si vous souhaitez les utiliser.
Mixage
- 1
Étape 1
Coupez la chair de la mangue mûre en morceaux réguliers et placez-les directement dans le bol de votre blender.
🔥 FroidRepère visuel· Les morceaux de mangue emplissent la base du bol du mixeur.MINUTEUR3 MIN03:00MINUTES · SECONDESBoisson indienne au yaourt et à la mangue · étape 1 · Préparation de la chair de mangue - 2
Étape 2
Ajoutez les 250 g de yaourt nature et versez les 100 ml de lait par-dessus les morceaux de mangue dans le blender.
🔥 FroidRepère visuel· Les ingrédients liquides recouvrent partiellement les fruits.MINUTEUR2 MIN02:00MINUTES · SECONDESBoisson indienne au yaourt et à la mangue · étape 2 · Ajout du yaourt et du lait - 3
Étape 3
Si vous souhaitez sucrer davantage le lassi, ajoutez jusqu'à 20 g de sucre optionnel. Si vous souhaitez le parfumer, ajoutez les 2 g de cardamome en poudre optionnelle. Vous pouvez utiliser l'un, l'autre, les deux ou aucun.
🔥 FroidRepère visuel· Les épices et le sucre sont incorporés dans le bol.MINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESBoisson indienne au yaourt et à la mangue · étape 3 · Ajout optionnel des saveurs - 4
Étape 4
Fermez le blender hermétiquement et mixez à vitesse maximale pendant 60 secondes jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement mousseuse et homogène.
🔥 FroidRepère visuel· Le mélange est velouté, mousseux en surface et d'une belle couleur jaune vif.MINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESBoisson indienne au yaourt et à la mangue · étape 4 · Mixage de la boisson
Finition
- 5
Étape 5
Vérifiez la consistance du lassi. S'il est trop épais, ajoutez progressivement jusqu'à 20 ml du lait réservé, une petite cuillère à la fois, puis mixez 5 à 10 secondes.
🔥 FroidRepère visuel· La consistance est fluide, onctueuse et facile à verser.MINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESBoisson indienne au yaourt et à la mangue · étape 5 · Ajustement de la consistance
Service
- 6
Étape 6
Versez le lassi dans vos verres de service et placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de déguster bien frais.
🔥 FroidRepère visuel· La boisson est bien fraîche, prête à être savourée.MINUTEUR15 MIN15:00MINUTES · SECONDESBoisson indienne au yaourt et à la mangue · étape 6 · Refroidissement et service
Le geste à retenir
Ajoutez le lait de réglage petit à petit : un lassi doit rester fluide mais nettement onctueux, pas aussi liquide qu'un jus.
Comment savoir si c’est réussi ?
- La texture est onctueuse, mousseuse et parfaitement homogène.
- La couleur jaune mangue est éclatante et lumineuse.
- Le goût équilibre la douceur de la mangue et l'acidité légère du yaourt.
- Le lassi se verse facilement tout en restant assez épais pour napper légèrement la paroi du verre.
Erreurs fréquentes
- Utiliser une mangue pas assez mûre, ce qui donne une texture filandreuse et un goût acide.
- Ne pas mixer assez longtemps, laissant des morceaux de fruits non lissés.
- Ajouter des glaçons directement dans le mixeur ce qui diluerait le goût de la mangue.
- Utiliser trop de lait d'un seul coup, ce qui transforme le lassi en boisson trop liquide et dilue le goût de mangue.
Comment rattraper
- Si le lassi est trop épais, utilisez progressivement le lait réservé, jusqu'à 20 ml, puis mixez brièvement.
- Si la mangue manque de douceur et que vous n'avez pas encore utilisé le sucre optionnel, ajoutez-en progressivement parmi les 20 g déjà déclarés, puis mixez 5 secondes.
Préparation à l’avance
- Vous pouvez préparer le lassi quelques heures à l'avance et le conserver au frais en remuant avant de servir.
Pour aller plus loin
- Choisissez des mangues bien parfumées comme la variété Alphonso si vous en trouvez pour un goût incomparable.
- Placez vos verres au réfrigérateur 10 minutes avant de verser le lassi pour qu'il reste frais plus longtemps.
Conservation
Conservez dans une bouteille hermétique au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
La congélation n'est pas recommandée pour cette boisson lactée fraîche.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Boisson indienne au yaourt et à la mangue est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 2 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Boisson indienne au yaourt et à la mangue ?
Comptez environ 25 min au total dont environ 10 min de préparation.
Peut-on préparer Boisson indienne au yaourt et à la mangue à l’avance ?
Vous pouvez préparer le lassi quelques heures à l'avance et le conserver au frais en remuant avant de servir.
Comment conserver Boisson indienne au yaourt et à la mangue ?
Conservez dans une bouteille hermétique au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Peut-on congeler Boisson indienne au yaourt et à la mangue ?
La congélation n'est pas recommandée pour cette boisson lactée fraîche.
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