Pain pita
Le pain pita est un pain plat rond et souple, célèbre pour sa capacité à gonfler rapidement à la cuisson et à former une poche creuse idéale pour être garnie de viandes, de falafels ou de crudités.
229 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser chaque ingrédient
- Préparer le matériel et les découpes avant de commencer
- Lire toutes les étapes avant la cuisson
Pétrissage de la pâte
- 1
Étape 1
Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.
Repère visuel· Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier. - 2
Étape 2
Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive.
Repère visuel· Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. - 3
Étape 3
Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et élastique.
Repère visuel· Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et élastique.MINUTEUR10 MIN10:00MINUTES · SECONDESPain pita · étape 3 · Pétrissage de la pâte — 3 - 4
Étape 4
Couvrez et laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).
Repère visuel· Couvrez et laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).
Division et détente
- 5
Étape 5
Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules.
Repère visuel· Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules. - 6
Étape 6
Laissez reposer les boules 15 minutes sous un torchon (détente).
Repère visuel· Laissez reposer les boules 15 minutes sous un torchon (détente).MINUTEUR15 MIN15:00MINUTES · SECONDESPain pita · étape 6 · Division et détente — 2
Abaisse des pitas
- 7
Étape 7
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie en un disque régulier d'environ 15 cm de diamètre et de 4 à 5 millimètres d'épaisseur. Ne les faites pas trop fines, sinon la poche ne se formera pas.
Repère visuel· Ne les faites pas trop fines, sinon la poche ne se formera pas.
Cuisson à très haute température
- 8
Étape 8
Préchauffez votre four à son maximum (250 °C à 275 °C) avec la plaque de cuisson ou une pierre à pizza placée à l'intérieur depuis au moins 30 minutes.
🔥 250 °C, 275 °CRepère visuel· Préchauffez votre four à son maximum (250 °C à 275 °C) avec la plaque de cuisson ou une pierre à pizza placée à l'intérieur depuis au moins 30 minutes.MINUTEUR30 MIN30:00MINUTES · SECONDESPain pita · étape 8 · Cuisson à très haute température — 1 - 9
Étape 9
Déposez 2 ou 3 disques de pâte directement sur la plaque très chaude.
Repère visuel· Déposez 2 ou 3 disques de pâte directement sur la plaque très chaude. - 10
Étape 10
Enfournez pour 3 à 5 minutes, en surveillant dès la 3e minute. Sous l'effet de la forte chaleur, l'eau contenue dans la pâte se vaporise instantanément, ce qui sépare les deux faces et fait gonfler la pita comme un ballon.
Repère visuel· Sous l'effet de la forte chaleur, l'eau contenue dans la pâte se vaporise instantanément, ce qui sépare les deux faces et fait gonfler la pita comme un ballon.MINUTEUR3 MIN03:00MINUTES · SECONDESPain pita · étape 10 · Cuisson à très haute température — 3 - 11
Étape 11
Dès qu'elles sont dorées et bien gonflées, sortez-les et empilez-les sous un torchon propre pour qu'elles restent souples.
Repère visuel· Dès qu'elles sont dorées et bien gonflées, sortez-les et empilez-les sous un torchon propre pour qu'elles restent souples.
Le geste à retenir
Un four brûlant et une plaque préchauffée sont indispensables pour créer le choc thermique qui fait gonfler la pita. Gardez les disques couverts après les avoir étalés pour éviter qu'une peau sèche ne se forme. Préparez et pesez tous les éléments avant de commencer afin d'enchaîner les étapes sans laisser une crème ou une pâte attendre inutilement.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.
- Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive.
- Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et élastique.
- Couvrez et laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).
- Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules.
- Laissez reposer les boules 15 minutes sous un torchon (détente).
- Ne les faites pas trop fines, sinon la poche ne se formera pas.
- Préchauffez votre four à son maximum (250 °C à 275 °C) avec la plaque de cuisson ou une pierre à pizza placée à l'intérieur depuis au moins 30 minutes.
Erreurs fréquentes
- Étaler la pâte trop finement (le pain ne gonfle pas) ou laisser la porte du four ouverte trop longtemps.
- Une abaisse irrégulière empêche parfois la poche de se former uniformément.
- Une plaque insuffisamment préchauffée ne crée pas assez vite la vapeur nécessaire au gonflement.
Comment rattraper
- Si la préparation colore trop vite, baissez la température et protégez la surface.
- Corrigez une texture progressivement, sans ajouter beaucoup de liquide ou farine d’un coup.
Préparation à l’avance
- Effectuez à l’avance les repos explicitement indiqués, en conservant la préparation couverte.
Pour aller plus loin
- Un four brûlant et une plaque préchauffée sont indispensables pour créer le choc thermique qui fait gonfler la pita.
- Gardez les disques couverts après les avoir étalés pour éviter qu'une peau sèche ne se forme.
- Préparez et pesez tous les éléments avant de commencer afin d'enchaîner les étapes sans laisser une crème ou une pâte attendre inutilement.
Conservation
Conserver 2 jours dans un sac plastique hermétique ou congeler.
Conserver 2 jours dans un sac plastique hermétique ou congeler.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Pain pita est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 8 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Pain pita ?
Comptez environ 2 h au total dont environ 30 min de préparation.
Peut-on préparer Pain pita à l’avance ?
Effectuez à l’avance les repos explicitement indiqués, en conservant la préparation couverte.
Comment conserver Pain pita ?
Conserver 2 jours dans un sac plastique hermétique ou congeler.
Peut-on congeler Pain pita ?
Conserver 2 jours dans un sac plastique hermétique ou congeler.
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